糊塗塌客的巢

那過去常常在早上浮現腦海的美而美、麻辣涼麵、鹹飯團
午餐像是上癮般常常吃的雞腿飯、肉羹麵、咖啡館套餐
到了晚上的美食探險任務，吃遍朋友口耳相傳的老饕餐館……
突然之間，你下定決心，與他們劃清楚河漢界

美食該抗拒我嗎？　文／黛安

食慾旺盛是我從小就具備的特點。常常，吃東西吃到一半抬起頭來，就會發現有人盯著我瞧，一臉羨慕我到極點的感覺，因為太常遇見這種畫面，後來歸納的結果，一定是我吃東西的模樣令人覺得「那東西好吃極了！」

確實，我滿享受吃東西的，這也是為何減肥瘦身這個課題會一生隨著我。

對一位美食主義者來說，減肥意味著你必須don't be yourself（別做你自己）——面對美食而不為所動、唾棄任何含糖份以及油炸食物、一天少吃好幾餐、否定麻油雞的味道是香的、跟芭樂必須培養感情、相信水煮蔬菜有種無形的甜味。

那過去常常在早上浮現腦海的美而美、麻辣涼麵、鹹飯團；午餐像是上癮般常常吃的雞腿飯、肉羹麵、咖啡館套餐；到了晚上的美食探險任務，吃遍朋友口耳相傳的老饕餐館……突然之間，你下定決心，與他們劃清楚河漢界，你拿起筆來，畫了一張工整的「瘦身計畫——之食物記錄表格」，並且感性寫下自己美麗的願景，在月曆上三個月後期滿的那個空格，你寫下一個神奇的理想目標體重數字，滿懷希望與自己預約一個美麗的重生紀念日。

這張紙在你畫好之後，從夢幻片（我每天都要吃很少）變成紀錄片（我其實還是一樣照吃不誤）再變成宗教片（我是個罪人），三天記得算是臉皮厚，記超過一週者是饅頭臉沒有五官。

也許早上八點你真的只吃了一顆水煮蛋加六粒葡萄，但是十點你喝咖啡時忍不住配了一個椰子麵包。中午用一隻滷雞腿進行全蛋白質餐，下午三點卻狂吃一盒餅乾。晚上你決定禁食懲罰自己，但是到了睡前打開冰箱，把上次剩餘的一盒冰淇淋給吃掉，之後痛悔不已，於是發誓明日重新再來，再多加一包泡麵索性罰自己個夠！

（到底我為何要跟塌客合寫這玩意兒？難道是因為沒有作家要承認自己很沒用，所以我們只好選這條路，好做市場區隔嗎？）

總是在決定節食之後，不瘦反增。就在我準備刻苦以對時，身體好像害怕被你的虛榮心出賣，而必須捱餓受苦，所以反機制就越發達，比如說：剛才才跟自己說，水煮青菜好健康，等一下就想起秋吉碳烤店的土雞串和烤香魚；正想鼓勵自己去吃沙拉，腦子卻被小火鍋的畫面佔據；在家煮著瘦身蔬菜湯時，記性突然變好，想起冰箱上層還有魚餃蛋餃。那些食物的幻影，總是沾著沙茶醬、裹著奶油、飄著肉汁香味……這些蹦跳出來的美味回憶挑戰原本立下的清教徒志願，你很快就想化虛擬為實物，尤其是我這種屬於行動派的人。

所以當我的減肥意念愈認真時，我就要愈提防反效果，因為活在違背減肥計畫中的人，真的會成為百分百「肥者食言而更肥」的典範。

下十次決心，總有一次會成功。我確實在下過三十到五十次決心當中，對食物成功說「不」很多次。好幾次減肥成功到令友人讚嘆奇蹟的地步，還有一次被社區的藥房利用來廣告，騙人家說我是吃她家的藥瘦的。我是有立志減肥，但是復胖讓我之前的努力一筆勾消，這說明了維持身材是一輩子的努力，我可以三個月、半年不做我自己，但是減肥成功之後，我很容易在半年之後，又做回我自己。這故事告訴我們，「短時間的參戰」是無意義的，像我這種易胖的體質要維持身材，只能靠「一生的守衛」。與其發誓節食三個月或是半年，以「瘦了之後再來吃吧」作為忍耐的勸慰，等真的瘦了，就又會恢復超級美食家的德行。

接受自己不能拒絕美食，然後去找到適合自己的飲食控制法，會比起規定自己多久不能吃想吃的東西，要來得實際有效。這一年來我的方法是「每日拒絕一餐，正常兩餐」，額外的規則就是減少肉類與八分飽。當初實行這種略微節制，而談不上刻苦的方式時，我就知道我會瘦得比較慢，所以我沒有再去畫一張工整的食物記錄表或是體重表，加上這是瘦身者比較沒有耐心嘗試的方法，所以我也只是抱著試試看的心情，沒有設定目標，不知不覺就執行了一年，瘦了六公斤。

這告訴所有的胖子一件事情，肥者食言會更肥，減肥這種志向別亂下決定，更別做出對美食抱著痛惡心理，卻又甜蜜地享受這種人格分裂的事情。你就想嘛，人生還很長，想吃還怕吃不到？就慢慢吃，別急著馬上享受，或是天天享受。與美食來個小別勝新婚，一週打一次牙祭就好，平常就吃吃清貧餐，我保證……咦，食言會更肥，我看我還是別給你打什麼包票，免得陷害到我自己的身材。

禁食與進食，你選哪一個？　文／糊塗塌客

自從幾年前那次轟轟烈烈的減肥行動後，許多人對我平常吃些什麼，不能吃什麼，起了極大的興趣。

是的是的，從此以後我不喝含糖飲料，每次點飲料一定要加上「不加糖」三個字；從此以後我只吃無糖口香糖，青箭飛壘與我無緣；從此以後麵包只能孤伶伶一個，奶油被淘汰出局；從此以後我禁絕泡麵，拉麵道小心一點都說拜拜；從此以後我只喝清湯，濃湯生涯就此劃上句點；從此以後我經過鹽酥雞香雞排小攤都屏氣通過，假裝自己已經出家；從此以後我再沒吃過炒青菜，跟青菜戀愛的方式只有生吃和水煮；從此以後我不吃垃圾食物，家裡只剩下綠藻片、維他命、穀類營養品……

你覺得，有可能嗎？

無中生有的減肥念頭，雖然帶給我「哼，我也有本事變成窈窕美眉」的快感，但人可以完全禁絕對食物的慾望嗎？即使可以，你生活的，還是一個處處充滿誘惑的地方。

善烹美食的娘煮了香味逼人的米粉芋，問你要不要來上一碗，你肚子裡的大飢蟲竟然立刻繳械投降大聲叫了起來，你想著「不，還是給我來一碗蔬菜湯吧！」但香味鑽腦，你的抉擇是什麼呢？接過那一大碗米粉，你安慰自己芋頭也是蔬菜的一種，何況裡面還有香菇、韭菜，誰說那不是蔬菜湯來著？

你立下中午不進食的自我約定，卻想起某家歐式自助餐的生魚片、天婦羅和甜點都好棒，此時你的腦突然失靈，改由胃接管行動命令中樞，大腦、小腦、腦下垂體通通當機，胃說去吧去吧去吃個痛快吧，簡直比被附身還神奇，為了幾片生魚片、天婦羅和甜點，你拋出行動自主權和千元大鈔，還不敢吃個痛快，只因為當你正準備站起來進攻下一個食區時，一堆超級大胖子突然從你面前走過。

出國的時候，你原本施行得好好的進食原則突然成了地方單行法規，晚上九點後不能進食？可是熱熱的章魚燒在寒冷的夜晚裡看來真是誘人，不如先吃點再來操心。晚上不能吃甜點？或許你這輩子再也碰不到這麼好的起司蛋糕，還是先嘗一塊先贏。中午不能進食？來到美食之都你還發什麼神經？每天非得吃三樣以上蔬菜？不吃豬排、可樂餅套餐你吃不到高麗菜絲，想吃蔬菜？去買胡蘿蔔回來啃吧！巧克力不能吃？你不知道瑞士特產就是巧克力嗎？你還沒吃到巧克力火鍋呢！除三餐外不能吃零食？逛街逛得這麼辛苦，如果無法以下午茶慰勞自己，乾脆自行了斷算了。

我還可以找一百個吃東西的理由給你，要不要聽？

你可以想像一個人每天只吃一餐，數十年如一日；每天只吃維他命、關東煮，凡食物必「過水」；每天只吃代餐；每次點菜都交代要清炒，沙拉醬千萬要擺旁邊，只要沾到一點點就全盤放棄；大吃大喝之後就催吐；十數年以來只吃減肥特製餐點嗎？

但這端你也看到諸多美食節目、烹飪節目，加了鮮奶油的水果慕斯看起來特別晶瑩動人，炸得金黃噴香的可樂餅、豬排，想一口氣吃下一大碗的牛丼，吃得呼嚕呼嚕回味無窮的拉麵，早上喝到晚上可以去死的完美高湯，烤得帶焦的乳酪焗通心粉，濃濃蛋汁順流而下的蛋包飯，還有一堆美眉歐巴桑歐吉桑帶你全台吃透透，從米粉湯吃到大腸麵線，再從鴨肉扁吃到鯊魚煙，但眼睛吃了好東西，胃又豈能善罷干休？

日夜在「想吃」和「怕胖」的煎熬之中折磨，我常常夢見自己在夢中變成大氣球，同伴都飛走了，我卻在原地動也不動，為什麼？

「別人都是空心的，只有你是實心的！！」十分不愉快地轉醒，摸摸自己的鎖骨，嗯，還摸得到，才繼續沈入夢鄉。

對食物說NO雖不是什麼偉大的情操，卻是意志力超強的象徵，今天吃了不該吃的東西，任意打破自己定下的進食規矩，代表我根本是個脆弱的傢伙，食物是好朋友或敵人，界線實在相當模糊，不過我的確明瞭到一件事，就是……

吃飽的時候，特別容易立下減肥的志願。

試試看在飢餓難耐的時候，如果還有辦法鼓起拒絕眼前食物的勇氣。

或許，成為偉人或美女俊男的那天就不遠了。

◎本文插圖取自smile project